预防“瘦肉精”中毒，过平安年节

元旦、春节将至，在喜气洋洋的节日，注意饮食安全，预防发生食物中毒尤其重要。近期，国内多次发生不法分子销售“瘦肉精”的肉品事件，已引起各界关注。

“瘦肉精”的正式名称是盐酸克伦特罗，简称克伦特罗，又名克喘素、氨哮素、氨必妥、氨双氯喘通等，化学名称为羥甲基叔丁肾上腺素。为白色结晶状粉末、无味略苦，熔点为161°C，溶于水或乙醚。该物质原是用于治疗人和家畜的支气管哮喘及家畜的保胎药。1984年首次有报道指出，克伦特罗可促进家畜肌肉组织生成，分解脂肪组织，即具有所谓营养“再分配效应”，从而提高家畜的瘦肉率，因此俗称“瘦肉精”。

1997年我国农业部就下文，严令禁止瘦肉精在畜牧业中应用。但在经济利益的驱动下，为了提高猪的瘦肉率，个别不法分子将克伦特罗作为饲料添加剂喂养生猪。

由于熔点高，常规烹调不会破坏毒性，人食用含瘦肉精残留量高的肉制品和脏器即可中毒。“瘦肉精”的中毒表现、治疗及预防措施如下：

一、中毒表现

   1、潜伏期： 一般30分钟—2小时。

   2、主要临床表现：头晕、头痛、烦躁不安、恶心、心悸、心动过速、面部和四肢肌肉震颤等，严重时可有呕吐、惊厥、血压升高等。典型症状为手画直线，但由于肌肉颤抖而画不直。

3、影响代谢：出现低血钾症、高血糖症、低磷酸盐血症、低镁血症，脂肪代谢异常，引起血中游离脂肪酸增加。

4、对心律失常、高血压、青光眼、糖尿病、甲状腺功能亢进、前列腺肥大等疾病的患者来说，摄入过量的“瘦肉精”可能危及生命。

5、心电图显示S—T段压低与T波倒置，实验室检查血、尿中可查出克伦特罗。

二、治疗

1、进食猪肉特别是进食肝脏、肺脏、肾脏等脏器后，出现头晕、头痛、恶心、心悸、肌肉震颤等症状时，应高度警惕“瘦肉精”中毒，迅速到医院就诊。

   2、清除毒物：后6小时未发生呕吐者可给予催吐，1:5000高锰酸钾溶液洗胃，50%硫酸镁溶液50ml导泻。

3、静脉输液、利尿以及对症治疗。如有低血钾，要补氯化钾但注意不良反应。

三、预防措施

1、有关部门加强监督，禁止在畜牧生产中应用克伦特罗作为饲料添加剂，坚决打击不法分子销售“瘦肉精”。

2、消费者应从正规渠道购买猪肉。

3、由于家畜内脏中瘦肉精的残留量较高，因此尽量少吃动物内脏。

4、辨别瘦肉精方法

（1）一般含瘦肉精的猪肉色异常鲜艳。

（2）切成二、三指宽的猪肉比较软，不能立于案面。

（3）瘦肉与脂肪间有黄色的液体流出。

（4）观察猪肉的脂肪（肥肉）层，如果其厚度不足1cm说明问题，因为一般猪肉脂肪层在2cm以上 。